РЕЦЕПТЫ ПАСХИ
В 800 гр протертого творога (лучше домашнего или рыночного) добавить четверть пачки размягченного сливочного масла и 1-2 ст.л. сметаны, сахар по вкусу. В отдельной миске взбить 5 желтков и 5 ст.л. сахара, влить сливки (250 мл), и поставить на огонь, непрерывно помешивая до загустения. Дать чуть остыть и смешать с творогом. Добавить изюм (предварительно замоченный), орехи, цукаты. Плотно утрамбовать в форму, использовав марлю. Если нет специальной пасхальной формы, то вполне и без затей можно обойтись пиалой или мисочкой. Я делала 6-угольную пасху, использовав в качестве формы хрустальную салатницу. Советую использовать гнет, чтобы выжать остатки жидкости, этот недостаток я не учла в прошлом году.. В пасхальное утро мисочку перевернуть на блюдо, аккуратнейшим образом извлечь пасху. Сверху я украсила мармеладом и выложила "ХВ". Декоративные элементы (изюм, мармелад) настолько увеличивает сладость, что сахара советую добавлять меньше, чем в рецепте.
Ингредиенты: 400 г муки, 60 г сливочного масла, 1,25 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. сахара, 0,5 ст. миндаля, 0,5 ст. цукатов, 4 ст. ложки лимонного сока, полчайной ложки соды, ванилин, цедра с половины лимона.
Желтки растереть с сахаром, а после с маслом, постепенно добавляя лимонный сок. Добавить муку и молоко, ванилин, цедру, измельченные цукаты и миндаль, соду. Белки взбить и осторожно ввести в тесто. Выложить тесто в формы, смазанные маслом и обсыпанные сухарями. Сразу поставить в хорошо нагретую духовку на средний огонь. Выпекать 40-50 минут. Несколько полезных советов по окраске яиц : Чтобы сохранить яичную скорлупу целой до конца варки, яйца надо около часа подержать при комнатной температуре. В воду желательно добавить столовую ложку соли (можно и больше). Чтобы краска ложилась ровнее, перед тем как красить яйца, их необходимо обезжирить - помыть с хозяйственным мылом или протереть спиртовым раствором. Кроме того, отличным украшением пасхального стола может стать блюдо с пророщенным овсом, на которое вы выложите нарядные яркие яйца. Просто замочите за несколько дней до Пасхи горсточку овса на плоской тарелке и поставьте на батарею, прикрыв мокрой тряпочкой. Не забудьте только время от времени смачивать тряпочку, которой вы укрыли овес. Уже очень скоро у вас появится маленькая ярко-зеленая "лужайка", на которую вы сможете выложить разноцветные пасхальные яички. Что касается украшения, точнее, каких-либо "тематических" надписей, то в этом деле хорошим помощником выступит обыкновенный скотч! Просто приклеиваете на яйцо маленькие ромбики, треугольники, крестики и т.д., делаете из него буквы "ХВ" и только потом опускаете яйцо в краситель. После крашения аккуратно отлепляете скотч. Яйца получаются очень нарядными, праздничными. И еще. Если вы предпочитаете не изобретать велосипед и красить яйца с помощью пищевых красителей, купленных в магазине, мой следующий совет вам придется очень кстати. Проблема в том, что нередко одного пакетика пищевой краски для получения на скорлупе насыщенного цвета бывает недостаточно. Вдобавок после того, как достаешь яйца из раствора и промываешь в холодной воде, на скорлупе нередко образуются малопривлекательные разводы. Выход такой: во-первых, купить не одну, а две упаковки пищевого красителя, чтобы использовать два пакетика краски одного цвета на меньшее количество воды. Во-вторых, после покраски опускать яйца не просто в холодную воду, а в уксусный раствор. Уксус хорошо закрепляет цвет. Все, что вам останется, это протереть яйца тряпочкой, смоченной растительным маслом, для придания глянца и выложить на блюдо... А теперь поговорим непосредственно о так называемых "нехимических" способах окрашивания яиц. Как вы уже знаете, луковая шелуха - самый популярный и доступный способ. Благодаря ей, яйца можно выкрасить от желтого до красно-коричневого. Цвет зависит от концентрации лукового отвара. Все, что требуется - приготовить отвар и дать ему настояться. Хотите, чтобы цвет был более насыщенным - возьмите побольше луковой шелухи и варите ее примерно полчаса до того момента, как в отвар опустите яйца. Потом вам останется лишь опустить яйца в настой, довести до кипения и варить в течение 10 минут. Аккуратно вынимаете и остужаете. Второй способ такой. Если хотите получить яйца желтого или золотистого цвета, используйте березовые листья. Отвар готовится из сухих листьев, желательно, молодой березы и настаивается около получаса. Яйца моете, опускаете в теплый настой и варите 10 минут с момента закипания. Также вынимаете и остужаете. Третий способ. Кладете яйца в кастрюлю, заливаете их водой комнатной температуры. Добавляете чайную ложку уксуса. Кипятите яйца 15 минут с натуральными красящими добавками. К примеру, хотите получить светло-красный цвет, используйте свеклу. Желтый - куркуму, скорлупу грецкого ореха. Светло-зеленый - листья шпината, крапивы. Синий - листья красной капусты. Бежевый или коричневый - кофе. Имейте в виду: если после окрашивания оставить яйца в этом же отваре на всю ночь в холодильнике, то окраска получится более яркой и насыщенной... Четвертый способ: мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис хорошо прилип) и варят в луковой шелухе. Яйца получаются в крапинку. Пятый способ: при окрашивании можно обмотать яйца разноцветными нитками, тогда на них выходят интересные разводы. Шестой способ: сорвите молодые листики разной формы, к примеру, петрушки. Приложите к яйцам эти листики, обмотайте капроном и туго завяжите. Опустите в крепко заваренную луковую шелуху. Варить долго, как минимум, минут 30. Седьмой способ: окрашенные любой пищевой краской яйца еще горячими промокнуть салфеткой, поставить в рюмку или подставку для яиц и тонкой акварельной кисточкой аккуратно разрисовать их, пока они не остыли. Здесь все зависит от богатства вашей фантазии и художественного таланта. Восьмой способ: сейчас продаются очень красивые пасхальные наклейки. Окрашиваете яйца в любой цвет, даёте им остыть и можно приклеивать эти красивые аппликации.
В 800 гр протертого творога (лучше домашнего или рыночного) добавить четверть пачки размягченного сливочного масла и 1-2 ст.л. сметаны, сахар по вкусу. В отдельной миске взбить 5 желтков и 5 ст.л. сахара, влить сливки (250 мл), и поставить на огонь, непрерывно помешивая до загустения. Дать чуть остыть и смешать с творогом. Добавить изюм (предварительно замоченный), орехи, цукаты. Плотно утрамбовать в форму, использовав марлю. Если нет специальной пасхальной формы, то вполне и без затей можно обойтись пиалой или мисочкой. Я делала 6-угольную пасху, использовав в качестве формы хрустальную салатницу. Советую использовать гнет, чтобы выжать остатки жидкости, этот недостаток я не учла в прошлом году.. В пасхальное утро мисочку перевернуть на блюдо, аккуратнейшим образом извлечь пасху. Сверху я украсила мармеладом и выложила "ХВ". Декоративные элементы (изюм, мармелад) настолько увеличивает сладость, что сахара советую добавлять меньше, чем в рецепте.
Бездрожжевая пасха
Ингредиенты: 400 г муки, 60 г сливочного масла, 1,25 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. сахара, 0,5 ст. миндаля, 0,5 ст. цукатов, 4 ст. ложки лимонного сока, полчайной ложки соды, ванилин, цедра с половины лимона.
Желтки растереть с сахаром, а после с маслом, постепенно добавляя лимонный сок. Добавить муку и молоко, ванилин, цедру, измельченные цукаты и миндаль, соду. Белки взбить и осторожно ввести в тесто. Выложить тесто в формы, смазанные маслом и обсыпанные сухарями. Сразу поставить в хорошо нагретую духовку на средний огонь. Выпекать 40-50 минут. Несколько полезных советов по окраске яиц : Чтобы сохранить яичную скорлупу целой до конца варки, яйца надо около часа подержать при комнатной температуре. В воду желательно добавить столовую ложку соли (можно и больше). Чтобы краска ложилась ровнее, перед тем как красить яйца, их необходимо обезжирить - помыть с хозяйственным мылом или протереть спиртовым раствором. Кроме того, отличным украшением пасхального стола может стать блюдо с пророщенным овсом, на которое вы выложите нарядные яркие яйца. Просто замочите за несколько дней до Пасхи горсточку овса на плоской тарелке и поставьте на батарею, прикрыв мокрой тряпочкой. Не забудьте только время от времени смачивать тряпочку, которой вы укрыли овес. Уже очень скоро у вас появится маленькая ярко-зеленая "лужайка", на которую вы сможете выложить разноцветные пасхальные яички. Что касается украшения, точнее, каких-либо "тематических" надписей, то в этом деле хорошим помощником выступит обыкновенный скотч! Просто приклеиваете на яйцо маленькие ромбики, треугольники, крестики и т.д., делаете из него буквы "ХВ" и только потом опускаете яйцо в краситель. После крашения аккуратно отлепляете скотч. Яйца получаются очень нарядными, праздничными. И еще. Если вы предпочитаете не изобретать велосипед и красить яйца с помощью пищевых красителей, купленных в магазине, мой следующий совет вам придется очень кстати. Проблема в том, что нередко одного пакетика пищевой краски для получения на скорлупе насыщенного цвета бывает недостаточно. Вдобавок после того, как достаешь яйца из раствора и промываешь в холодной воде, на скорлупе нередко образуются малопривлекательные разводы. Выход такой: во-первых, купить не одну, а две упаковки пищевого красителя, чтобы использовать два пакетика краски одного цвета на меньшее количество воды. Во-вторых, после покраски опускать яйца не просто в холодную воду, а в уксусный раствор. Уксус хорошо закрепляет цвет. Все, что вам останется, это протереть яйца тряпочкой, смоченной растительным маслом, для придания глянца и выложить на блюдо... А теперь поговорим непосредственно о так называемых "нехимических" способах окрашивания яиц. Как вы уже знаете, луковая шелуха - самый популярный и доступный способ. Благодаря ей, яйца можно выкрасить от желтого до красно-коричневого. Цвет зависит от концентрации лукового отвара. Все, что требуется - приготовить отвар и дать ему настояться. Хотите, чтобы цвет был более насыщенным - возьмите побольше луковой шелухи и варите ее примерно полчаса до того момента, как в отвар опустите яйца. Потом вам останется лишь опустить яйца в настой, довести до кипения и варить в течение 10 минут. Аккуратно вынимаете и остужаете. Второй способ такой. Если хотите получить яйца желтого или золотистого цвета, используйте березовые листья. Отвар готовится из сухих листьев, желательно, молодой березы и настаивается около получаса. Яйца моете, опускаете в теплый настой и варите 10 минут с момента закипания. Также вынимаете и остужаете. Третий способ. Кладете яйца в кастрюлю, заливаете их водой комнатной температуры. Добавляете чайную ложку уксуса. Кипятите яйца 15 минут с натуральными красящими добавками. К примеру, хотите получить светло-красный цвет, используйте свеклу. Желтый - куркуму, скорлупу грецкого ореха. Светло-зеленый - листья шпината, крапивы. Синий - листья красной капусты. Бежевый или коричневый - кофе. Имейте в виду: если после окрашивания оставить яйца в этом же отваре на всю ночь в холодильнике, то окраска получится более яркой и насыщенной... Четвертый способ: мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис хорошо прилип) и варят в луковой шелухе. Яйца получаются в крапинку. Пятый способ: при окрашивании можно обмотать яйца разноцветными нитками, тогда на них выходят интересные разводы. Шестой способ: сорвите молодые листики разной формы, к примеру, петрушки. Приложите к яйцам эти листики, обмотайте капроном и туго завяжите. Опустите в крепко заваренную луковую шелуху. Варить долго, как минимум, минут 30. Седьмой способ: окрашенные любой пищевой краской яйца еще горячими промокнуть салфеткой, поставить в рюмку или подставку для яиц и тонкой акварельной кисточкой аккуратно разрисовать их, пока они не остыли. Здесь все зависит от богатства вашей фантазии и художественного таланта. Восьмой способ: сейчас продаются очень красивые пасхальные наклейки. Окрашиваете яйца в любой цвет, даёте им остыть и можно приклеивать эти красивые аппликации.
Комментариев нет :
Отправить комментарий